Roquette

Semis: Lorsque tout risque de gel est passé, semez directement la roquette en plein soleil ou à mi-ombre, à 1/4 "de profondeur et à 3-6" d'intervalle en rangées espacées de 10 ". Pour une récolte continue, plantez une nouvelle culture toutes les 2-3 semaines jusqu'à la chaleur de l'été; la roquette a meilleur goût lorsqu'elle est cultivée au printemps ou à l'automne, car l'excès de chaleur provoque de l'amertume dans les feuilles. Pour une récolte d'automne, plantez les graines d'Eruca Sativa à la fin de l'été. La roquette pousse également bien comme plante en pot, ou tout l'hiver dans une serre ou une charpente froide.

Grandir: La roquette peut tolérer des gelées légères, mais en cas de fortes gelées, protégez la plante. Gardez le sol humide et appliquez une couche de paillis pour conserver l'humidité et décourager les mauvaises herbes. Méfiez-vous des pucerons et autres insectes ravageurs.

Récolte: Les premières feuilles peuvent être récoltées environ deux ou trois semaines après la plantation, lorsqu'elles atteignent 2-3 "de long. Les petites feuilles ont une texture plus tendre et une saveur délicate que les feuilles plus grandes, qui peuvent être assez poivrées et au goût intense; coupé les feuilles juste au-dessus du sol, en enlevant d'abord les feuilles extérieures. Au moment où la plante développe des fleurs, les feuilles peuvent être trop amères pour être mangées, bien que les fleurs soient également comestibles et constituent une excellente garniture. Les feuilles récoltées perdent rapidement leur fraîcheur et devraient être utilisé dans les 6 jours environ. Avant de les conserver, rincer soigneusement les feuilles pour enlever le sable et bien les sécher. Elles peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'au moment de leur utilisation.

Économie de semences: Observez attentivement les gousses de graines de roquette en développement, car elles explosent lorsqu'elles sont complètement matures. Retirez les gousses dès qu'elles sont brunes et presque sèches, et étalez-les pour finir de sécher dans un endroit protégé; gardez à l'esprit qu'il peut être nécessaire de les couvrir pour éviter de perdre les graines lorsque les gousses explosent. Retirez les débris des graines de roquette et conservez-les dans un endroit frais et sec jusqu'à quatre ans.